自制紅豆餡超詳細(xì)教程，軟糯香甜，學(xué)會(huì)再也不用買(mǎi)了！

家傳紅豆餡餅做法，讓全家愛(ài)不釋口

在回憶起學(xué)生時(shí)代的點(diǎn)心，我媽媽最拿手的就是這款被稱為"干包餅"或"喜餅"的小吃。尤其那秘制的紅小豆餡，選用與大黃米、糯米相配的紅豆，口感醇厚，深受家人喜愛(ài)。制作時(shí)，先將紅豆和黑米按3:1的比例混合，充分浸泡軟化，這樣烹飪時(shí)能節(jié)省能源和時(shí)間。

有趣的是，我發(fā)現(xiàn)面團(tuán)發(fā)酵并非總是一成不變。有一次，我包餃子后剩下的面團(tuán)忘了放入冰箱，沒(méi)想到它竟然自然發(fā)起了酵。既然面團(tuán)已經(jīng)自發(fā)，我們便無(wú)需額外添加酵母粉。取適量水將其攪拌均勻，打入兩顆雞蛋，再用牛奶和面，讓面團(tuán)更加細(xì)膩滑嫩。對(duì)于沒(méi)有發(fā)酵的面團(tuán)，記得要加入酵母粉哦。

在準(zhǔn)備餡料時(shí)，我選擇的是早晨就泡好的紅豆。只需簡(jiǎn)單加水煮至豆子熟透，再適當(dāng)添一些湯汁，防止糊鍋。這款小巧的29塊9的小鍋，非常適合電磁爐使用，保持適當(dāng)?shù)乃浚苊膺^(guò)于濃稠或干涸。

為了讓餡料更加香醇，加入適量紅糖增添甜味，撒上白芝麻，提升口感層次。滴入一些胡麻油，讓豆餡更為濃郁。自己動(dòng)手制作的紅豆沙，比起市售產(chǎn)品，更顯獨(dú)特風(fēng)味和健康無(wú)添加。

至于面團(tuán)，我這次發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，但老面的效果確實(shí)出色。經(jīng)過(guò)充分揉捏后，將它團(tuán)圓搟平，包入黑米混合的豆餡，使餅面呈現(xiàn)出深色。厚度約為一厘米，需要稍作松弛，進(jìn)行二次醒發(fā)，確?？诟懈选?/p>

當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵完成后，就可以準(zhǔn)備烙餅了。記得鍋底不宜過(guò)熱，保持微溫即可。輕輕放置餅胚，防止底部過(guò)度焦化或頂部鼓包。烙制時(shí)火候要適中，厚餅需要四五分鐘才能完全熟透。

這種豆餡餅不僅美味可口，而且制作靈活。你甚至可以在晚上提前和好面團(tuán)放入冰箱，次日清晨只需取出兩塊，就能為家人準(zhǔn)備一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐。這款紅豆餡，不論用于蒸包子、烙餅或炸糕，都是家人的最?lèi)?ài)，簡(jiǎn)單又美味。

(責(zé)任編輯：佚名)