探尋肇慶端州地道風味小吃之旅

古法燜麥溪鯇魚，一嘗難忘的鮮美滋味

麥溪魚的獨特之處在于其生長環境。與普通魚類不同，麥溪魚在曾是耕地的魚塘中長大，稻禾收割后留下的殘余谷物和山泉水滋養著它們。這些魚兒從小便以野生小馬蹄、谷物、芡實等為食，因此魚肉無泥腥味，且肉質細嫩，煮制時不會像其他魚類那樣越煮越老。依照當地傳統方法，將麥溪鯇魚與支竹、瘦肉一同燜煮，其肉質的嫩滑清甜和支竹吸收的鮮香味美讓人回味無窮。烹飪技巧上，清蒸是保留原汁原味的絕佳方式，只需加入少許食鹽、生油和陳皮絲即可，而麥溪魚的油脂豐富，適合用來燜制。

雞煲蟹——端州西江河鮮與走地雞的完美融合

端州區作為肇慶市的市府，臨近西江，河鮮資源豐富。將西江毛蟹與鄉下的走地雞、豬月爭肉、紅棗、玉竹、枸杞、黨參等食材相結合，制作出的雞煲蟹味道鮮美，讓人一嘗難忘。

肇慶裹蒸粽——獨特的粽子風味

肇慶地區在節日期間有喜食裹蒸粽的習慣。肇慶裹蒸粽與一般粽子不同，采用本地特有的冬葉、水草包裹，形成埃及金字塔形狀，每只重約0.5公斤。主要原料包括糯米、脫衣綠豆、豬肉，也可以加入冬菇、臘腸、咸蛋等餡料。煮制7至8小時后即可食用，熱食時香氣撲鼻，口感松化爽滑。

豬油渣燜蓮藕——地道的農家風味

豬油渣花肉燜蓮藕是端州一道傳統的農家菜。簡單易做，將蓮藕與豬油渣、花肉一同烹制，肥瘦相間，味道鮮美，具有獨特的鄉村風味。肇慶地區的蓮藕因其優質的生長環境和氣候條件而聞名，口感脆嫩，煲熟后更是細嫩香滑。

美食分享完畢，您是否已經垂涎欲滴？