豫西端午的獨特美食：槲包的歷史與制作工藝

關注頭條熱門話題#端午節(jié)的冷知識#：在大多數(shù)地區(qū)以粽子為端午節(jié)的傳統(tǒng)美食的同時，在中國豫西的盧氏縣等地，人們選擇了一種獨具特色的端午佳肴——槲包。這一傳統(tǒng)美食只存在于豫西少數(shù)幾個縣。

槲包的獨特之處在于它所采用的原料和制作方式。主要用當?shù)靥赜械拈稳~包裹黍米，烹飪而成。這種做法在其他地區(qū)并不常見，因為只有豫西地區(qū)的嵩縣、盧氏、魯山、欒川、西峽等少數(shù)縣才有生長槲葉的條件。

槲葉來源于伏牛山區(qū)深山中的樹種，如栗柞樹和樺櫟樹、青岡樹等。每年春季，槲葉開始發(fā)芽并成熟，在端午節(jié)前散發(fā)出濃郁的香氣。當?shù)厝藭烧迈r或陰干后的葉子，并將其放入鍋中煮沸以去除生澀味。隨后，用這些處理過的槲葉包裹黍米，再通過烹飪使其成為槲包。

記憶中的1980年，當我開始在盧氏縣深山區(qū)瓦窯溝鄉(xiāng)的銀行營業(yè)所工作時，這里是距離縣城約100多公里的原始森林地帶。這里山中生長著豐富的槲葉和野板栗樹，連片的千年古樹高達三、四人抱粗。

臨近端午節(jié)時，人們會大量采摘槲葉，并在享受其香氣的同時進行處理。40年過去了，那時的場景至今仍清晰地浮現(xiàn)在腦海中。

值得注意的是，在20世紀90年代，槲葉曾經(jīng)作為食品包裝材料出口到日本，脫水后的槲葉因具有獨特的風味和實用性而受到歡迎。今天在河南省三門峽市的五個縣市區(qū)中，只有靈寶和盧氏的人們會食用槲包，并將其視為一種地方特色和傳統(tǒng)。

(責任編輯：佚名)