通篇大實話揭秘好醬酒不為人知的秘密！

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- 漫長釀造周期：從原料投入至成品酒產出，歷經一年時間。期間釀酒大師需精確調控各階段，相較于其他香型白酒，更長的生產周期賦予醬香酒深沉且豐富的口感

- 雙重投料步驟：稱為下沙與糙沙。下沙環節通常在秋分時進行，投入約半數高粱等原料進行窖藏發酵。一個月后進行糙沙，加入剩余的50%原料。兩次投料保證酒液的多樣性和營養物質的充足供給

- 九重蒸餾過程：一年中需經歷九次蒸煮，每次的時間和火候都嚴格把控。前兩次蒸煮不用于取酒，從第三次開始至次年正月，直至農歷九月結束，逐步將原料中的淀粉轉化為糖分，為后續發酵創造理想環境

- 八回發酵階段：進行八輪發酵，每輪的時間和溫度各有差異。在發酵過程中，酒糟愈發醇厚、香氣濃郁，為提取酒液打下基礎。醬香白酒獨有的“陰陽并濟”發酵方式，即開放式與封閉式結合，豐富了酒體的風味層次，使其具有獨特的復雜香氣

- 七輪取酒工序：生產周期中進行七次取酒，每次提取的酒品口感各異。初次取酒通常較為粗獷，辛辣感強烈，而后續取酒則越發醇厚、順滑。經過七次取酒后，精心調配不同批次的原酒，最終塑造出醬香白酒的獨特韻味

(責任編輯：佚名)