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        探尋青海門源的十大風味佳肴

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2025-01-18

        青海門源回族自治縣的風味美食盤點:

        1. 門源奶皮:精選犏牛奶制成,色澤金黃夾著白色,表面油光點點,蜂窩狀沙孔遍布。這種奶皮可切成菱形直接享用,口感香醇濃郁。

        2. 清蒸牛蹄筋:這道菜在青?;刈迦嗣竦难缦项H為常見,肉質淡嫩不膩,質地如同海參一般,散發著高原的鄉土風味。

        3. 手抓羊肉:選用新鮮的大塊羊肉煮熟后直接用手抓食,注重保留肉類的鮮嫩和原汁原味。烹飪時僅添加精鹽、花椒等簡單的佐料,口感鮮美,營養均衡。

        4. 羊羔蓋被:精選1到3個月的藏系肥嫩羔羊,將羊肉切成小塊后爆炒,加入調料和水,上面覆蓋上死面餅子或面卷燜熟。這種美食肉質細嫩,可同時品嘗肉和面的美味。

        5. 烤羊肉串:選用新鮮羊肉切成拇指大小,串在鐵釬上,燒烤時浸泡醬油,撒上精鹽、姜粉等調料,不斷翻動至外焦里嫩。搭配茯茶一同享用,麻辣香辣可口。

        6. 灌羊腸:將清洗干凈的羊腸灌入羊血、碎肉丁、豆面糊和油混合品以及羊油加肉丁、肝丁等食材,制作成各種口味的香腸,營養豐富,風味獨特。

        7. 青稞餅:以青稞為原料制作的特色餅類,口感獨特,帶有青稞的清香。這種餅是門源當地常見的主食之一。

        8. 青稞搓魚兒:將青稞面粉調和揉勻后,搓成拇指粗細的細長條面坯,再搓成類似小魚的形狀。可搭配辣子、醋等調料及臊子食用,口感爽口滑溜,散發著青稞面的清香。

        9. 背口袋:用清油烙煎餅,將蕁麻葉和面,加入香油、蔥花等調味品煮熟成糊狀,攤在烙熟的面餅上卷緊。味道清香獨特,令人回味無窮。

        10. 釀皮:先揉好面團,加入蓬灰水揉至筋道后,放入清水盆中捏洗出面筋。將面汁蒸或餾制成釀皮,切條后加入面筋及鹽、醋等調料,酸辣可口,讓人回味無窮。

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        (責任編輯:佚名)

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